内陸性で盆地が多い長野県は、稲作に大切な夏場の昼夜の寒暖差が大きいため、稲が日中に光合成でおいしさの決め手となるデンプンをつくり、涼しい夜はデンプンと栄養をじっくり米粒に蓄積します。また、四方を山々に囲まれていて雪深い地形のため、多くのミネラルを含む雪解け水が千曲川をはじめとする水系となって、水田を豊かに潤します。こうして育まれた米のおいしさは全国的に知られるほど。加えて生産者が高い技術を持ち、冷涼で降水量が少ないことから病害虫の発生も少なく、農薬使用回数も全国でトップレベルの少なさであることも長野県産米の特徴です。
長野市周辺には、そんなおいしい米を提供しているお店もありますし、地元の人に人気の大盛りごはんのお店もたくさんあるので、効率的にカーボローディングに取り組んでみませんか。そして、レース当日の朝は、手軽に食べられるおにぎりでエネルギーチャージを！

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長野グルメ調査隊（食べログmatome）
「長野市周辺、満足度100%の大盛りごはんのお店」

炭水化物のなかでも糖質がゆっくりと体内に吸収されるといわれているパスタ。その理由は、非常に硬くて粒子も粗い「デュラムセモリナ」という小麦粉を使っているからです。この小麦粉は通常のものよりも吸収が穏やかなので、エネルギーを体内に蓄えやすいと言われています。しかもパスタは料理方法が豊富なので、飽きることなく食事に取り入れることができるのも魅力。
長野市周辺には、本格的なイタリアンレストランや気軽に入れる昔ながらの洋食屋など、おいしいパスタを提供するお店が揃っています。レース前日のカーボローディングだけでなく、レース後の”ごほうび”食としてもおすすめです。

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「長野市のパスタがおいしいお店」

江戸時代からそば処として知られている長野には、各地においしい信州そばの名店が揃っています。しかも、そばはタンパク質やミネラル類、ビタミン類、ルチン等を含むバランスの取れた炭水化物で、疲労回復に有効といわれるビタミンB1も豊富に含んでいるので、カーボローディングにも最適。また、中心部から離れた郊外に店を構えている名店も多いので、食事とともに観光やドライブを楽しめるのもポイントです。
豊かな信州の自然が育んだ素材の味と、長い年月によって磨かれた技術による味わいを満喫しながら、カーボローディングに取り組んでみては。

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信州そば漫遊

パンもまた、消化がよくて糖質が高い高炭水化物食。味付けも豊富にアレンジができるので、米があまり食べられない人はパンによるカーボローディングもよいでしょう。特に水と空気がきれいな長野には、おいしいパンの名店が揃っていると評判です。天然酵母パンや石窯焼きパン、地域に親しまれる町のパン屋さんや伝統的な製法のパンなど、店によって扱うパンもさまざまなので、カーボローディングがてら、パン屋さんのはしごも楽しめます。

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「長野駅周辺のパン屋さん特集」

長野の炭水化物といえば、キノコや野菜、チャーシューをたっぷり使い、錦糸玉子がトッピングされた信州流の「あんかけ焼きそば」も忘れてはならない存在。麺の太さや、揚げ麺か蒸し麺かは店によってさまざまですが、長野市や上田市をはじめ、県下各地で具だくさんの個性的なあんかけ焼きそばの店を見つけることができます。その人気は根強く、長野で「焼きそば」といえば「あんかけ焼きそば」をさすほど。
麺は大盛りの店が多く、値段もリーズナブルなのでカーボローディングにぴったり。いずれの店も、あんはやや甘めなので、付け合わせのカラシ酢をかけて長野流で召し上がれ。

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「ウォーターローディング」とは、レース前の一定期間、毎日1.5～2リットルの水をこまめに飲み、体内の細胞内に十分な水分を蓄える水分補給方法です。人間の身体の約60％は水分なので、体内に十分な水分が行き渡っていると細胞内の新陳代謝が活発になり、疲労物質や老廃物もスムーズに排泄されます。結果、レース中に発汗で水分を失っても、運動能力の低下や脱水症状、熱中症の予防効果が期待できます。
美しい自然に抱かれた長野県は、おいしい食材に加えてミネラルウォーターの宝庫でもあります。県内各地の名水はスーパーなどで気軽に購入できるものも数多くありますし、下記の「長野県魅力発信ブログ『信州自慢の水と空』」では湧水地も紹介していますので、観光を兼ねて訪れるのも楽しいですね。

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